IT
EN
DE
Palline di mozzarella
Ingredienti: 250 gr di fiordilatte o provola affumicata del giorno prima, conservata in frigo senza acqua – 4 cucchiai di parmigiano-1 uovo intero-1cucchiaio di farina-sale-volendo pepe e/o basilico
Sminuzzate a mano o nel mixer tutti gli ingredienti – lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora - formate delle palline un po’ più piccole di una noce e friggete in olio caldo fino a dorarle.
Polpettone di tonno
Ingredienti: 200 gr di tonno sgocciolato-3 cucchiai di pangrattato-2 cucchiai di parmigiano-2 uova
Tenendo da parte un tuorlo d’uovo, mescolate bene tutti gli ingredienti in modo che si ottenga un impasto omogeneo. Date la forma di un polpettone, avvolgendolo in un panno umido o anche in un foglio i carta forno. Chiudete ben stretto anche le estremità. Cuocete a bagnomaria per circa tre quarti d’ora e una volta freddo, tagliatelo a fettine di circa un centimetro di spessore. Con il tuorlo che è da parte fate della maionese da usare per decoro. Volendo, potete poggiare la fettina di tonno su un pomodorino tagliato a metà, svuotato dei semi e condito con un po’ di sale e olio
